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        首頁 旅遊雲南民族美食正文

        聚而论“稻” “王”的盛宴 中国·广南2018世界稻作文化旅游节开幕

        发表于■▲※○:2018-09-20 17:37:10|來源■▲○:環球遊報

        9月19日※■▲,廣南八寶——世界稻作文化發源地論壇在雲南省文山州廣南縣舉行■○※▲。在兩天的論壇▲※○■,來自中國※▲■○、法國■○▲※、緬甸▲※○■、埃及※○■▲、孟加拉國等國家的20位知名稻作文化學者和近60名企業家■○▲※,將圍繞稻作經濟貿易※○■、稻作科技發展▲※■○、稻作文化傳承展開討論○■▲,共同探討稻作行業的發展前景▲※■。

        這也意味著▲■※○,“中國·廣南2018世界稻作文化旅遊節”正式開場※■○。

        聚而論“稻”

        廣南以稻爲生※▲○■,與“那”爲伴※○▲■。在這塊7810平方公裏的土地上※■○,居住著漢○▲※■、壯○■※、苗▲※■、彜■※○、瑤等11個民族○■▲※,其中壯族人口占全縣總人口的42.6%▲■※。世居廣南的壯族人民最善耕耘稻田▲■○※,並依靠稻作世世代代在此繁衍和發展▲○※■。

        2017年11月▲■○※,在廣南縣壩美鎮大陰洞遺址出土的碳化稻■※○▲,充分證明了廣南縣是世界重要的稻作文化發源地之一※▲○。

        世居廣南的壯族人民最善耕耘的稻田▲○■※,在壯語中稱爲“那”▲※○■,壯家人與“那”相生相伴▲※■○,造就了以“那”文化爲核心的稻作文化和民俗▲○※、節慶※■○▲、飲食※■○、服飾文化▲※○■,並與句町文化▲※■○、銅鼓文化※○■▲、地母文化相融合※▲■,使廣南稻作文化有著鮮明的地域特征和民族特質■※▲○。

        世界稻作文化發源地論壇是“中國·廣南2018世界稻作文化旅遊節”系列活動之一▲※○,旨在通過發掘稻作文化提升稻作産業價值▲※○■。本次論壇可謂大咖雲集▲■※,來自法國▲○※、孟加拉國■○▲※、緬甸○※▲■、巴基斯坦▲※○■、埃及※■▲○、尼日利亞※○▲、埃塞俄比亞等國的專家※○■,通過闡釋當地水稻的曆史文化▲※○■、栽培技術■▲○、産業經濟※▲○,共同對“稻作文化”的大主題進行交流○▲※■。

        同時※○■▲,中央民族大學原副校長※▲○■、副司級調研員黃鳳顯以“?洛山歌與壯族稻作文化”爲題■※○,從文化的角度來談稻作※■▲。雲南大學教授▲○■※、博士生導師李昆聲做“世界稻作文化的起源”的發言※○▲■,雲南省文物考古研究所研究員楊帆的發言題目是“稻作與稻作民族”■▲○※,文山學院客座教授何正廷的發言題目爲“論八寶米的生産曆史與文化輻射”▲■※。雲南合夥人工場旅遊發展股份有限公司創始人兼董事長龔世強※▲○■,則從旅遊角度來談“廣南稻作文化——必將成爲雲南乃至全國一張亮麗的旅遊名片”■▲○※。

        论坛上※○■,学者们肯定了广南壮族在水稻文化发展传承中的作用○※■▲,以及八宝米的生产的优良生态环境▲■○※,提出了让稻田成为生活场景※○▲■、 让耕作成为文娱方式▲※■、 让稻草成为游乐产品■▲○※、让贡米成为艺术作品○▲※、让稻乡成为诗意栖息地的新理念○※▲。

        “中國·廣南2018世界稻作文化旅遊節”將從9月19日持續到10月6日※○■▲,除了世界稻作文化發源地論壇▲※○,還可觀看秋收禮祭暨皇家禦田揭碑儀式▲※■。

        這個時節正值八寶米新米上市■▲※,旅遊文化節期間將舉行貢谷拍賣※■▲、八寶貢米新品訂貨會○▲■、句町王宴○※▲■,遊客還將在貢米嘗新宴中品嘗新米▲■○※,然後在八寶美麗的山水間體驗河野河道漂流■※○▲、稻花香露營音樂節■▲○、參觀五色村莊七彩村落及稻草人○■▲※、寶蓮蹬公路自行車賽▲○■※、勇士敞篷越野車百裏綠道遊※■○、河燈祈願等系列精彩活動※■○▲。

        通過本地特色飲食▲○※■、田園風光■○※、體育運動項目▲○■,廣南將向省內外遊客展示其獨特的民族風情■▲○※,古老的稻作文化○▲※。

        “王”的盛宴

        “儀式感滿滿○▲■※,115道菜組成的句町王宴▲※■,上菜就按‘三滴水’▲○※■。”——“王”的盛宴▲○■※,聽說過嗎○※▲■?

        廣南縣蓮城鎮■○▲,是句町古國的王城▲■※○,千百年來形成了雲南獨具一格的飲食文化▲■※○。你想知道當年句町王毋波如何設宴款待賓客嗎※▲○■?

        9月19日※○■▲,中國·廣南2018世界稻作文化旅遊節啓當天▲○■※,一場在蓮城舉行的句町王宴※○▲,將用精心准備的115道特色菜肴向世人再現這場王的盛宴※○■▲,讓八方來賓品味“舌尖上的廣南”○※■。

        廣南有著2000多年的建縣和700多年建城曆史▲※○■,百越先民在這裏創造了燦爛的句町文化○▲※■。而其中句町王毋波的“句町王宴”集廣南飲食文化之大成※■▲○,流傳至今■○▲※,並在傳統的基礎上○■※,結合時代的變化有了更多的發展■※▲○,形成了“三滴水”○※▲■、“八盤四盬”等本土特色宴※○▲■。過去一般要在土司迎賓盛宴○※▲■、重大事務或祭祀大典中才能享用※■○▲,是地位的象征○※■▲。通俗解釋起來▲■○※,就是“禦膳”○※■。

        隨著飲食文化的推廣和生産生活條件的改善■○※▲,逐步延伸到當地達官顯貴■※▲、殷實富戶之家也偶爾設此全天候宴席■▲○。發展到今時今日▲■※,壯鄉廣南的飲食文化融合了句町王室和土司府衙地方民族特色※■○▲,同時滲透中原文化和其它外來文化※■▲○,呈現出多元特點▲■○。

        本次句町王宴是對句町王毋波“王宴”的延續※■▲○,同時結合廣南各種大型宴席中的特色菜○※■▲,完美的呈現了當時“三滴水”宴席盛況※▲■○,讓來賓感受不一樣的廣南飲食文化■○※。

        所謂“三滴水”○■※▲,即一滴爲菜點▲■※○、糯食品▲○■※,如■▲※,甜漿○■▲、油炸粑■※▲、蒸糕○※■▲、紅團▲■※、油團※■○、千層粑※○■▲、褡裢粑▲■○※、粽粑▲○※■、花糯飯和素菜等○※■。二滴爲正點■※○,如○■▲※,八盤四盬▲■○※、山珍海味計40~60多道菜肴○▲※。三滴爲時鮮水果■※○,如■○※,西瓜▲※○、菠蘿■▲○、香蕉▲※○、蜜餞▲■○、糖果○▲■、糕點等■▲※○。在正點席面上■※○,烤乳豬是必須具備的一道菜譜○▲※,一般情況下每桌一頭乳豬▲※○,而較爲講究的筵席則每桌兩頭乳豬※■○,一曰“金豬”※■▲○,二曰“銀豬”○※■▲。除高檔次的“三滴水”席面外■※○,還可用相似的烹饪方法做成“全羊席”▲○■※、“全牛席”等※○▲■。

        據了解■○※▲,三十多名本地廚師精心制作的“句町王宴”▲○■※,是此次稻作文化旅遊節的重點活動之一○■※▲。七花圓子▲■※○、燕塘餃子■○※、油炸粑○■※、褡裢粑……115道本地特色菜肴○※■▲,光是看這些菜名就會讓充滿期待※○▲、食欲大開■▲○※。

        更引人關注的是※▲■○,此次“句町王宴”頗具儀式感 ○▲■,F場■▲※○,廣南本土的藝人們將以銅鼓※○▲■、編鍾等爲樂器※▲■,奏響6曲古老的洞經音樂※▲■○,所有菜肴將以“三滴水”的方式○▲※■,爲賓客依次呈現▲■○※,讓人們感受廣南獨具特色的飲食文化※▲○■。

        據此次准備句町王宴的總廚師長戴紹明介紹句町王宴已失傳70多年※■○▲。前些年■▲○,廣南縣有兩位熱心老人■○※▲,一直致力于恢複傳統的句町王宴○▲※■。在兩位老人的多年奔走▲○■,收集和采訪一些當年爲句町王做王宴的廚師的後裔▲※■○,終于恢複了當年的句町王宴的全貌※■○▲。  张 密(文章来源環球遊報2018年9月21日第1158期A1版)

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